L’espadon voilier (Istiophorus albicans) ou sailfish en anglais, est un poisson de la famille des xiphiidés, classe des Istiophoridés.
Le sailfish est facilement identifiable grâce à sa nageoire dorsale qui forme une magnifique voilure. C'est un poisson qui possède des couleurs exceptionnelles, du bleu éléctrique au blanc en passant par le marron et le violet. Son dos est bleu nuit, ses flancs sont zébrés de stries tirant sur le bleu clair.
Il peut peser de 30 à 50 kg.

Il existe une autre espèce de sailfish présente dans les eaux indo-pacifique, le Istiophorus Platypterus, leur ressemblance est telle que les pêcheurs y voyaient la même espèce mais les chercheurs viennent de confirmer qu'ils ne sont pas exactement les mêmes.

On le rencontre en atlantique tropicale et dans l’ouest de la méditerrannée, et plus particulièrement dans les eaux Sénégalaises.
L’espadon voilier, ou voilier, est l’espèce que le plongeur a le plus de chance d’apercevoir car il s’approche plus des côtes que les grands marlins, poissons de grand large, ou les espadons, habitués des profondeurs.
Le voilier se rapproche des côtes, souvent dans des zones de forts courants, pour chasser dans les bancs de poissons. Il se nourrit de poissons pélagiques ainsi que de calamars.

C'est un poisson migrateur qui peut effectuer de grandes distances. Il peut se déplacer en petit banc de quelques poissons jusqu'à une vingtaine. Les gros spécimens sont souvent solitaires.