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Une zostère est une plante sous-marine à fleurs du genre Zostera, prospérant sur les sédiments sableux ou dans les estuaires, entièrement submergées ou partiellement flottantes. On la trouve sur le littoral atlantique français (Atlantique te Méditerranée) mais aussi sur de nombreux autres littorraux à travers le monde.
La plus répandue est la zostère marine (Zostera marina) , c'est le varech marin.
Les zostères forment des herbiers dont le rôle biologique et sédimentologique est essentiel.
Les herbiers de zostères jouent un rôle important dans le dépôt des sédiments, la stabilisation des substrats ainsi que comme support pour les micro-invertébrés. Ils forment aussi un milieu favorable à la reproduction de nombreuses espèces de poissons et de coquillages. Dans les baies et certains estuaires, les feuilles de zostères enrichissent la laisse de mer qui a également une importance trophique et pour la stabilisation des plages ou dunes.
La zostère est une plante et non une algue, elle consomme du CO2 et rejette de l'oxygène.
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