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A l'image du whale watching, le fish watching est une activité sous-marine qui consiste à observer les poissons et autres créatures subaquatiques dans leur milieu naturel.

Autrement nommé "plongée bio", il s'agit de plongées ordinaires, sur des sites très vivants de préférence, mais dont l'intérêt est centré sur l'observation, l'identification, le dénombrement et la photographie des espèces. S'en suit un débriefing au cours duquel les informations recueillies sont dépouillées, synthétisées et assimilées.

Depuis plusieurs années déjà, de nombreux clubs organisent des plongées bio destinées à la découverte de la faune et de la flore sous-marine, mais aussi à un public plus averti.
Désormais, la notion de fish watching englobe un aspect tourisme mais aussi écologique plus important.

Des séjours "fish watching" ou séjours "plongée bio" sont proposés par les tour opérators. Notamment, Patrick Louisy est l'un des instigateurs de cette nouvelle façon de plonger avec ses voyages Bio Sous-Marine dans lesquels la dimension respect de l'environnement est omniprésente.