Son corps est cylindrique, longiligne et sans écaille, en effet, sa peau est recouverte d'un épais mucus. La tête est légèrement aplatie, la dentition fine, pointue et coupante. Le dos et les hauts flancs sont beiges à marron foncé, parfois presque noirs. Les bas flancs et le ventre sont blancs.
La femelle peut mesurer jusqu'à 3m, le mâle jusqu'à 1m50 et peser jusqu'à 65kg. Mais sur nos côtes, on ne rencontre pas de congres de plus de 20kg.
Comme les anguilles, le congre se reproduit après une longue migration depuis l'Amérique du Nord.
Le congre est un prédateur nocturne, qui se déplace lentement et attaque par surprise. Il se nourrit de poissons et de gros crustacés(homards,crabes), mais peut aussi se nourrir de cadavres.
Le fiéla vit près des côtes rocheuses, des digues et des jetées qui lui offrent suffisamment de cavités pour se cacher durant le jour. Bien qu'il soit un animal nocturne, dans des eaux d'une profondeur supérieure à 50 mètres, le congre a des moments d'activité en cours de journée.
