Le sar (Diplodus sargus) est un poisson de la famille des sparidés.
C'est un poisson aux écailles argentées, dont les flancs sont rayés de lignes transversales grises. Plus ou moins visibles, ces rayures peuvent disparaître chez les spécimens les plus gros.
Son corps est haut et comprimé latéralement. La tête est petite par rapport au corps dont le dos et le ventre sont parfois très arrondis. Les mâchoires sont beaucoup plus petites que celles de la daurade, autre sparidé.
Le corps du sar présente souvent des reflets roses, dorés ou bleutés.
Le sar se rencontre le plus souvent en petits groupes. Adulte, on le rencontre souvent avec des dorades, des veirades ou autres Sparidés de taille égale, ou bien il reste solitaire.
En plongée, il est très courant d'en croiser par banc entier sur des fonds rocheux, dans les herbiers de posidonies, sur les tombants... mais il fréquente également les fonds sablonneux et les constructions portuaires.
Très présent sur nos côtes, notamment en méditerranée, il a des moments d'activité nocturnes et diurnes.
Le sar est présent dans toute la Méditéerranée, mais aussi sur la côte Atlantique du Maroc à la Bretagne.
